Thepuff pilotaperretxikoa mundu osoko habitat ezberdinetan aurki daitekeen onddo liluragarri eta anitza da. Perretxiko berezi hauek forma biribil bereizgarriagatik eta ehundura leun eta belartsuagatik ezagunak dira. Perretxiko mota asko jangarriak diren arren eta kultura batzuetan jakitzat hartzen diren arren, perretxiko guztiak ez dira seguruak jateko. Izan ere, espezie batzuk pozoitsuak edo hilgarriak izan daitezke irensten badira. Honek galdera garrantzitsu bat sortzen du: perretxiko guztiak jangarriak al dira?
Galdera honi erantzuteko, perretxiko boladunen ezaugarriak ulertzea eta jangarriak perretxiko pozoitsuetatik nola bereizten diren ulertu behar da. Perretxikoak Oleaceae familiakoak dira eta fruitu-gorputz biribil eta globularrak dituzte. Perretxiko hauek ez dute zakakia beste perretxiko espezie askok bezala; horren ordez, esporak sortzen dituzte barrutik eta perretxikoaren goiko aldean dauden zulo txikietatik askatzen dituzte. Puff-bola perretxikoak hainbat tamainatakoak dira, marmol tamainako ale txikietatik hasi eta futbolaren tamainako ale handietara.
Perretxikoen jangarritasuna zehazten duen funtsezko faktoreetako bat haien garapen-etapa da. Perretxikoak, oro har, seguruak dira gazteak eta heldu gabekoak direnean. Hala ere, heldu ahala, espezie batzuk janezinak edo pozoitsuak izan daitezke. Perretxikoak garatzeko fase desberdinak identifikatzea funtsezkoa da bazka-bilketa eta kontsumo segurua bermatzeko.
Perretxiko jangarriak, hala nola, perretxiko arruntak (Lycoperdon perlatum) eta perretxiko erraldoiak (Calvatia gigantea), zapore leun eta lurtsuagatik eta sukaldaritzako erabilera ugariengatik estimatzen dira. Espezie hauek gazteak direnean zuriak izan ohi dira eta barrualde zuri gogorra dute. Haragia oraindik zuri hutsa dagoenean eta barrualdean ere usteltze arrastorik gabe biltzen dira hobekien. Perretxiko jangarriak zatitu, salteatu, erre edo zopetan eta gisatuetan erabil daitezke, janari basatien eta sukaldarien artean aukera ezaguna bihurtuz.
Bestalde, perretxiko batzuk ez dira jateko seguruak. Zenbait espezie pozoitsuak, hala nola deabruaren tabako kutxa (Lycoperdon nigrescens) eta harribitxiz inkrustatutako puffball (Lycoperdon perlatum), puffball jangarrien antza izan dezakete hasierako faseetan. Hala ere, heldu ahala, espezie hauek barrualdean espora-masa beltzak eta harintsuak garatzen dituzte, jangarriak ez diren seinale argia. Perretxiko pozoitsu hauek jateak urdail-hesteetako asaldura eta beste osasun arazo larriak sor ditzake.
Gauzak gehiago zailtzeko, badaude antzeko itxurako espezieak ere, perretxiko jangarriekin nahas daitezkeenak. Adibide bat lurreko bola perretxikoa (Scleroderma citrinum) da, puff-bola baten antzekoa baina pozoitsua da eta ez da jan behar. Funtsezkoa da perretxikoak eta perretxikoak zehaztasunez identifikatzea eta kaltegarriak izan daitezkeen antzeko espezieetatik bereiztea.
Zalantzarik izanez gero, hobe da mikologo edo perretxiko aditu batekin kontsultatzea basa perretxikoak kontsumitu baino lehen, puff-bolak barne. Tokiko perretxiko-espezieak behar bezala identifikatzea eta ulertzea ezinbestekoa da janari basatiak seguru ateratzeko eta gozatzeko.
Laburbilduz, perretxiko guztiak ez dira jangarriak. Espezie batzuk sukaldaritza-balioagatik preziatuak diren eta jateko seguruak diren arren, beste batzuk toxikoak izan daitezke eta gizakiaren osasunerako arriskuak izan daitezke. Bola perretxikoak edo perretxikoak bilatzean, kontuz eta identifikazio egokia erabiltzea garrantzitsua da. Ezagutza eta orientazio egokiekin, zaleek perretxikoak jateak eskaintzen duen zapore eta ehundura bereziaz gozatu ahal izango dute.
Argitalpenaren ordua: 2024-03-11